Der Verkauf von frischem Wildbret aus der region

Geschossen wird nur so viel, wie es dem Wald gut tut und auch nur in der Jagdsaison. Zudem gibt es für jedes Revier einen Abschussplan, den der Jäger erfüllen muss. Wildbret ist das am fairsten erzeugte und nachhaltigste Fleisch, das man essen kann. Die Wildtiere verbringen ihr gesamtes Leben in freier Wildbahn, dadurch ist das Fleisch besonders mager, kalorienarm und eiweißreich und selbstverständlich frei von Antibiotika oder künstlichen Hormonen.

Unser Wildfleisch wird von uns und uns bekannten Jägern geschossen und stammt ausschließlich aus der Region. Doch Wildfleisch ist nicht gleich Wildfleisch und so ist es für uns essentiell, unseren Kunden nur Fleisch von höchster Qualität anzubieten. Die von uns verwendeten Tiere sind ausschließlich im Schuss gefallen und wurden nicht durch lange Hetze erlegt.

Nach dem Erlegen ist das richtige Versorgen des Wildes ein wesentlicher Schritt für die Wildbrethygiene und damit für die Verwertung als Lebensmittel. Die inneren Organe werden unmittelbar danach entnommen und auf etwaige Veränderungen hin untersucht. Nach der ordnungsgemäßen Versorgung des Wildes wird dieses abgekühlt und nach einer angemessenen Reifezeit weiterverarbeitet. Die Weiterverarbeitung geschieht ebenfalls ohne lange Transportwege professionell durch einen lokalen Metzger zu küchenfertigen Portionen. Das Fleisch wird direkt vakuumiert und tiefgefroren und bleibt so mindestens 12 Monate haltbar. Auf Vorbestellung ist es ebenfalls möglich, frisches Fleisch zu erhalten.